香椿苦的是怎麼回事

香椿中含有草酸，草酸引起的苦。在食用前可以先進行焯水處理。香椿中所含的苦味，就像苦瓜，對人體健康有益。香椿可以起到將火去燥的作用，還能殺菌消炎，適當食用可以幫助人體健康起到一定的穩固作用。香椿不能食用過量，因爲香椿中含有一定的硝酸鹽和亞硝酸鹽，少量的食用並不會對人體健康造成不利的影響，但如果長時期食用香椿就會導致這些有害物質在身體內的殘留。

香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產於中國，分佈於長江南北的廣泛地區，爲楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀複葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。古代稱香椿爲椿，稱臭椿爲樗。中國人食用香椿久已成習，漢代遍佈大江南北。