精釀是什麼意思

精釀的原名是CraftBeer，直譯即是手工啤酒、自制啤酒。精釀啤酒的概念最早是由美國的釀酒師提出的，總的來說即是規模小、產量小、古法釀造。其實是一種針對酒廠的行業判斷標準。

精釀啤酒越苦越暢銷源自人類良性自虐心理，啤酒不僅是一種提供能量的飲料，也是一種社交飲品，一種讓你表達自己和被社會接受的載體。如果你能欣賞一種很小衆的東西，甚至用一種自虐的方式，那麼你會得到一種與衆不同的滿足感。這就是爲什麼精釀啤酒越苦越暢銷的原因。

苦烈的啤酒價錢更貴，這也是原因之一。加利福尼亞理工學院的普拉斯曼教授曾在2007年作過研究，人們真的相信，同一種酒從標價90美元的瓶子裏倒出來時，比裝在標價10美元的瓶子裏要美味。不僅測試者的主觀評分如此，連他們通過fMRI掃描出的大腦活躍度也如此。當他們喝下那些昂貴的啤酒而非大路貨時，也向外傳送着一種高人一等、品位非凡的感覺。

啤酒花作用是平衡麥芽的甜度並適度抑制酵母。酒花給啤酒帶來花香、柑橘香、藥草香及很多其他風味。並具有抗菌作用且有助於維持酵母的活性。酒精是酵母代謝的副產物，對酵母活力有一定的破壞；一般情況下釀造酵母無法存活於酒精度12%以上的環境。一般啤酒的酒精度數通常在3%以下至14%左右。近年，啤酒酒精度不斷升高，採用冷凍蒸餾法的，最高已經超過40%。著名的有2009年的核戰企鵝（32%）。