燒餅的由來

燒餅是由我國唐代極盛一時的"胡餅"發展演變而來。燒餅是用芝麻與麪粉烙烤而成，其中唐代長安輔與坊製作的較爲出色，詩人白居易曾爲此寫下"胡麻餅樣樣學京都，面脆油香新出爐"。

燒餅，屬大衆化的烤烙麪食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉雲燒餅、溫縣古麪坊傳統（老面）燒餅、黃山燒餅、傳統燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發麪堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐乾燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐糉子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣。