荔枝爲什麼用水泡

荔枝泡在水裏是爲了保鮮，荔枝屬於一種熱帶的水果，糖分含量高，一旦採摘下來不進行保鮮操作會快速變質。荔枝在二三十度的平均氣溫下，戶外儲存一兩天便會黴變。荔枝不易貯藏與構造和生長髮育自然環境有一定關聯。荔枝外果皮看起來能夠安全防護果實，但事實上組織鬆散、間隙許多，水分非常易外流。

未經保存處理的荔枝有“一日色變，二日香變，三日味變，四日色香味盡去”的特點。荔枝的保鮮相對較爲困難。常用的保存方法是挑選易於保存的品種，以低溫高溼（攝氏二至四度，溼度90%至95%）保存。亦有配合使用氣調，降低氧氣比例以減慢氧化；或配合藥物來殺菌防腐。亦有一些不法商販用稀硫酸噴灑在荔枝以防腐，但對人體有害。

新鮮的荔枝每年五月開始上市，七至八月是最當造的時節。產地附近的城市經常可以買到剛剛摘下來的新鮮荔枝。至於離產地較遠的地方，便只可以買到冰凍過的。荔枝罐頭也非常流行，一般是去殼去核，泡在淡糖水裏。味道和新鮮度差的很遠，經常用來作冷飲或甜點。