昆布汁是什麼東西

昆布是日本對海帶的稱呼，在日本，昆布被視爲鮮美海味的濃縮，很多高湯都少不了它，昆布醬油就是在釀造中加入了昆布提取物，用法類似於海鮮醬油，可以做生食蘸料，也可以加在湯裏火鍋底裏或者煮麪加一些。

昆布汁其成分主要是穀氨酸鈉、丙氨酸、脯氨酸等氨基酸，以及海藻酸和甘露糖醇等多糖類，它與鰹魚汁並稱爲日本兩大風味調味品。

海帶：

是多年生大型食用藻類。孢子體大型，褐色，扁平帶狀。分葉片、柄部和固着器，固着器呈假根狀。葉片爲表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質。固着器樹狀分支，用以附着海底岩石，生長於水溫較低的海中。海帶屬於亞寒帶藻類，是北太平洋特有地方種類，大西洋也有一些海帶分佈。海帶大部分都分佈於北半球，同時南半球也有少量分佈，一般多生長在潮下帶海底岩石上。海帶生長主要受溫度、光照影響、營養鹽和植物激素等等因素影響。