鰻魚怎麼清洗乾淨

首先用水清洗鰻魚，塗抹上多一些澱粉，要用力搓揉。搓揉幾分鐘後，用大量的溫水沖洗。如果表面還是比較粘膩的話，就再清洗一遍，直至把粘液清洗乾淨。最後，從頭部破開，清理內臟即可。

鰻魚的仔魚體長6釐米左右，體重0.1克，但它的頭狹小，身體高、薄又透明像片葉子一般，所以稱爲柳葉魚。它的體液幾乎和海水一樣，所以可以很省力地隨着洋流作長距離的漂送。從產卵場漂回黑潮暖流再流回臺灣的海邊大概要半年之久，在抵達岸邊前一個月纔開始變態爲身體細長透明的鰻線，又稱爲玻璃魚。

全世界鰻魚主要生長於熱帶及溫帶地區水域，除歐洲鰻及美洲鰻分佈在大西洋外，其餘均分佈在印度洋及太平洋區域。鰻魚又名白鱔、白鰍等，是淡水養殖的名貴魚類。其肉質細嫩，味道鮮美，營養價值高，有去瘀生新、滋補調養等藥用功效。鰻魚生長迅速，適應能力強，即使在溶氧很少、其他魚類不能生活的水域內也能正常生活，人工養殖技術要求不高，飼料來源也廣。

用鮮活鰻魚加工製造而成的冷凍烤鰻是我國重要的出口創匯產品，其營養豐富、色澤美觀、味道鮮美、食用方便，深受日本消費者的喜愛。每年的7月22日爲日本的鰻魚節，在這一天日本的家家戶戶幾乎都要吃鰻魚，尤其是冷凍烤鰻。故我國冷凍烤鰻的加工工藝主要以日本人的消費習慣爲主。