油的比熱容是多少

油的比熱容有很多種：

1、汽油的比熱容是：2200J/（kg，℃）。

2、橄欖油的比熱容是：1.971J/（kg，℃）。

3、大豆油的比熱容是：2.464J/（kg，℃）。

4、椰子油的比熱容是：2.138J/（kg，℃）。

5、桐油的比熱容是：2.695J/（kg，℃）。

食用油裏面總有因油而異的個別情況。色拉油應是清澈透明、無色或淡黃色，花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黃色至橙黃色，麻油則是橙黃色或棕色。大豆、菜籽、花生仁、芝麻等經初步處理得到的是毛油，色澤深、渾濁、不宜食用，如果植物油透明度差、黏度變大、有氣泡，常是變質的象徵。花生油在冬天低溫時會凝固成不透明狀，這是正常的現象，鑑別時應有所區別。

烹調用的油不外是動物油和植物油，它們都是甘油和脂肪酸組成。炒菜時油溫不宜升得太高，一旦超過180℃，油脂就會發生分解或聚合反應。植物油的熔點都低於37℃，動物油的熔點一般在45-50℃。當油溫高達200℃以上時，其中的甘油就會分解，產生出一種叫丙烯醛的氣體。