1、選牛肉時,第一件事就是看價格。市場上的普通生牛肉的價格一般在50元一斤左右,風乾牛肉就更貴了。
2、牛肉乾顏色基本上都是暗淡無光的,甚至有的還偏黑色。因爲真牛肉做出來的就是如此,顏色暗沉而且紋路清晰。
3、牛肉乾含有豐富的礦物質和氨基酸,而且味道好,又耐儲存,再加上其價格高,所以很多商家就想着使用便宜的原料做成肉乾,試圖以假亂真。而一般被使用的肉,居多以家禽爲主,好一點的可能會使用豬肉。這些肉的纖維短,而且肉質鬆散不緊實,撕開就可以知道真相。
牛肉乾的歷史沉澱很深很長,不是一個新品類,也不需要更多的市場培育和消費引導,不用擔心被其他產品所替代。就國內休閒牛肉產業來說,許多企業已經存在十幾年,但牛肉乾市場的競爭依然不夠激烈。
雖然企業數量很多,但由於佈局分散,大多數企業銷售半徑很小。產業鏈不完整,迫使企業的銷售半徑只能維持在一定區域,能夠在全國市場暢銷的產品尚未出現,所以這個產品始終侷限爲一種土特產。