牛是如何消化食物的

在皺胃中消化。皺胃又稱真胃，是反芻動物胃的第4部分，功能類似單胃動物的胃，與前胃不同的是，該胃附有消化腺體，可分泌消化酶，具有真正意義上的消化，因此被稱爲真胃。同時也被稱爲腺胃。皺胃黏膜上皮是單層柱狀上皮，黏膜內含有腺體。

其消化腺體主要分佈在胃底處和幽門處，主要有鹽酸、胃蛋白酶和凝乳酶等，呈酸性，pH約在之間，除對飼料中蛋白的消化功能外，皺胃胃液還可以殺死食糜中的微生物，爲反芻動物提供營養。皺胃位於反芻動物的右側腹底部，上連瓣胃，下接十二指腸。