手指粗的藕叫什麼

手指粗的藕叫藕帶。藕帶又稱藕尖、藕簪、藕帶、藕苫，都是取其形狀稱呼，是蓮藕尚未膨大的地下莖一個節間及其頂芽，遠望通體潔白如玉，近看形狀修長，尖端形如玉簪或毛筆狀。

藕帶與蓮藕爲同源器官，條件適宜時，藕帶膨大後就成爲了藕，通常爲白色、黃色、粉黃色，最合適的採摘時間是夏季的雨後，順着伸出水面的“綠樁”向下直至淤泥中的根，在連着兩根藕苗那一端，粗的一根就是這個。

關於藕帶藥用價值，李時珍《本草綱目》記載，“藕蔤”（藕帶）“氣味甘，平，無毒”，並引用宋·蘇頌《本草圖經》，謂藕帶“主治”爲“生食，主霍亂後虛渴煩悶不能食，解酒食毒”。另外《本草綱目》還引用汪穎《食物本草》（公元1620年），謂藕帶有“解煩毒，下瘀血”的功用。李時珍還介紹說，藕帶“功與藕同”。

食用方法：炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料，又可作配料，葷素皆宜。最爲有名的是清炒藕帶和酸辣藕帶這兩道菜，但不管怎麼吃，味道都是絕佳的。斜刀切成細長的段，用鹽略醃製，烈火烹油放入紅辣椒絲，翻炒片刻即可。成菜的藕帶細脆無筋，清香濃郁，嫩、雅、樸、鮮、香、辣、爽，怎麼形容它都不過分。利用藕帶加工泡菜，如酸辣藕帶、糖醋藕帶等，也極受消費者歡迎。