分情況。如果溫度比較低，可將車釐子常溫保存，溫度控制在0~4度，不能太高，也不能太低。太高或太低的溫度都容易讓車釐子變質，影響口感和食用。車釐子不能存放太長時間，即便是放入冰箱冷藏，也不能存放一個月。冰箱中的低溫雖可以抑制細菌的生長和繁殖，但只能延緩變質的期限，時間長了一樣會發生腐敗變質。