先將羊腎解凍，然後剖成兩半，去膜皮，切成片，漂洗淨，切成小塊；
羊腎用鹽、黃酒、拌勻後將羊腎片醃漬片刻。備用。
熱鍋涼油，將大蒜，先爆香。
再把醃製處理好的羊腰子，倒入快速翻炒。
再把洋蔥，辣椒，胡蘿蔔丁，倒入，翻炒，炒些蠔油，少許白糖，鹽，翻炒一下。
出鍋裝盤即可。