什麼食用油適合高溫油炸

適合高溫油炸的食用油有：花生油、棕櫚油、橄欖油、野茶油以及動物油等等。油炸是食品熟制和乾製的一種加工方法，油炸食物的時候，對油的加熱溫度、油脂的穩定性和氧化速度等要求一般比較高。

建議將食用油乾燥的避光處，並且要遠離熱源，因爲光照和熱會增加油脂的氧吸收率，使其酸化變質。

保存食用油之前，要把盛裝的容器洗淨擦乾，存放期間要保證其密封性，避免空氣和微生物進入。

儘量買小包裝的食用油，這樣可以避免存放時間過長，存放的時間越長，氧化酸化的可能性就越大。